MUGARITZ: La Cocina Como Ciencia Natural
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El libro definitivo sobre el influyente chef Andoni Luis Aduriz y el restaurante Mugaritz, situado en el norte de España, considerado recientemente el séptimo mejor restaurante del mundo según la lista S. Pellegrino.
Documenta el proceso creativo de sus innovadores platos, con 70 recetas y más de 150 fotografías.
Seis capítulos temáticos explican la filosofía de Aduriz: su interacción con la naturaleza y la tecnología, un flamante lenguaje culinario, la experiencia del comensal y sus variadas fuentes de inspiración.
Andoni Luis Aduriz está en la vanguardia de la innovación culinaria española, y el libro seducirá tanto a los amantes de la creatividad como a gastrónomos y cocineros, en ciernes o profesionales.
- Hardcover: 256 páginas
- Editor: Phaidon Press (11 de octubre de 2016)
- Idioma: Spanish
- ISBN-10: 0714873993
- ISBN-13: 978-0714873992
- Dimensiones del producto: 25.7 x 2.9 x 29.
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